甘く爽やかな香り
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アニスはギリシア、エジプトなど地中海東部地域原産のセリ科の一年草。 種別としてはキャラウェイ、クミン、ディル、フェンネルの仲間です。 若い果実と茎は野菜としても食されます。 種が香辛料として使われ、香りはスターアニスに似ていますが、甘みが抑えめでセロリの爽やかさが加わったような芳香。 クッキー、ビスケット、スポンジ生地や生クリームに、インドでは爽やかな風味のアニスブレッドが人気。 料理ではフランス料理によく使われ、特に肉類のソテーがおすすめです。
スパイスショップ ラセラヌー
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